La prenotazione è consigliata per non attendere nel ristorante a Matera.
Ristorante nei Sassi di Matera
La Gattabuia è un ristorante nei Sassi di Matera, tra le antiche grotte scavate nel tufo, patrimonio UNESCO. Il nostro ristorante offre piatti della tradizione lucana con materie prime abbinate a tecniche di cucina ed eleganza. Potrai mangiare a Matera in un’atmosfera incantevole, con menu pensati per tre momenti diversi della giornata: il pranzo, la cena e un menu light per la vineria. Grazie alla selezione dei migliori vini lucani e a piatti tipici della tradizione, la Gattabuia è stata celebrata tra i migliori undici ristoranti di Matera secondo la Repubblica.
Le nostre selezioni
I migliori piatti della cucina di Matera
Menu Degustazione
4 PORTATE (vino e dessert non inclusi)
4 COURSES (wine and dessert not included)
4 PLATS (vin et dessert non compris)
ABBINAMENTO VINI 4 calici
WINES PAIRING 4 glasses
ACCORD DES VINS 4 verres
6 PORTATE (vino e dessert non inclusi)
6 COURSES (wine and dessert not included)
6 PLATS (vin et dessert non compris)
ABBINAMENTO VINI 6 calici
WINES PAIRING 6 glasses
ACCORD DES VINS 6 verres
Antipasti
Pane cotto, gazpacho di pomodoro, crema di caprino, olio al basilico all. 1, 5, 13
Bread baked, tomatoes gazpacho, goat’s cheese cream, basil
Pain cuit, gazpacho de tomate, crème de fromage de chèvre froide, basilic
Uovo 64, crapiata di legumi, salsiccia pezzente all. 1, 5
Egg 64, legume crapiata, pezzente sausage
Œuf 64, crapiata aux légumineuses, saucisse pezzente
Gamberone* in tempura giapponese, zabaione, guacamole, mosto di fichi cotti all.1, 5, 7
Tempura prawn*, lemon eggnog and guacamole
Crevette* géante en tempura japonais, sabayon fumé et guacamole
Salmone* confit, carote, caffe, arancia all. 3, 7, 13
Confited salmon**, carrots, coffee, orange
Saumon* confit, carottes, café, orange
Selezione mista di salumi e formaggi per 2 pers. all.13
Mixed selection of cold cuts and cheeses for 2 pea.
Pasta e Risotto
Candela, con ragù alla genovese, prezzemolo, parmigiano all. 1, 5, 13
Candela, genovese ragù, parsley, parmigiano cheese
Candela, avec sauce bolognaise à la génoise, persil et parmesan
Tortelli fatti a mano alla parmigiana di melanzane, basilico, pomodoro, mozzarella all. 1, 5, 13
Handmade tortelli with a parmigiana-style sauce of aubergine, basil, tomato and mozzarella
Tortelli faits maison à la parmigiana d’aubergines, au basilic, à la tomate et à la mozzarella
Linguina, provola affumicata, ricci di mare, pane croccante al prezzemolo all. 1, 5, 13, 14
Linguina, smoked provola, sea urchins, crispy parsley bread
Linguine, provola fumée, oursins, pain croustillant au persil
Risotto “ Riserva San Massimo”, burro di isygni, gamberi rossi, sedano in agrodolce, rosmarino, limone all. 3, 7, 13, 14
“Riserva San Massimo” Risotto, Isygni butter, red prawns, sweet-andsour celery, rosemary, lemon
Risotto “Riserva San Massimo”, beurre d’Isyigni, crevettes rouges, céleri aigre-doux, romarin, citron
Secondi
Maiale*, terrina di patate, spuma di paprika affumicata all. 13
Pork, potatoes, smocked paprika foam
Porc, terrine de pommes de terre, mousse au paprika fumé
Pesce spada*, zucca, cardoncelli, puntarelle di cicoria all. 13
Swordfish*, pumpkin, cardoncelli mushrooms, cicory
Espadon*, potiron, cardoncelli champignons, chicorée
Baccala* alla pizzaiola, salsa di pomodoro arrosto, capperi, olive taggiasche, limone, origano e spinaci croccanti all. 7
“Pizzaiola” cod*, roasted tomato sauce, capers, Taggiasca olives, lemon,oregano and crispy spinach
Muore* à la “Pizzaiola”, sauce tomate rôtie, câpres, olives de Taggia, citron, origan et épinards croquants
Manzo, radicchio rosso al lampone, olio alle erbe e fondo bruno
Grilled beef, pickled radicchio, flavored earbs oil and brown stock
BŒUF, radicchio rouge à la framboise, huile aux herbes et fond de sauce
Dessert
Cannolo della Gattabuia, mousse di ricotta e gel di arancia candita all.1, 13
Cannolo from La Gattabuia, ricotta mousse and candied orange gel
Cannolo de La Gattabuia, mousse à la ricotta et gelée d’orange confite
Cremoso al gianduja, gelato al pane all. 1 ,2, 5, 9, 13
Gianduja cream, bread ice cream
Crème au gianduja, glace au pain
Torta della nonna, frolla, crema pasticcera al limone, fragole all. 1, 5, 13
Torta della nonna, shortcrust pastry, lemon custard, strawberries
Gâteau de la grand-mère, pâte brisée, crème pâtissière au citron, fraises
Tiramisù nel chicco di caffè all. 5, 13
Tiramisu Bite
Une bouchée de tiramisu
Momenti speciali
Un’esperienza autentica nei Sassi di Matera con le nostre degustazioni di vino e olio nella suggestiva Vineria in grotta. Non solo, gli eventi Gattabuia: cene a tema, serate enogastronomiche e banchetti personalizzati per ogni occasione speciale.
Il nostro Menu
I segreti dello chef
Lo chef sfiora ogni ingrediente con la delicatezza della brina all’alba, esaltandone la freschezza. Ogni piatto è un incontro tra natura e maestria, dove il gusto raggiunge la sua massima espressione.
